一：職責(zé)
1、裱花房組長(zhǎng)負(fù)責(zé)每日裱花房環(huán)境衛(wèi)生和監(jiān)督。
2、裱花人員負(fù)責(zé)裱花房每日衛(wèi)生的清掃和清潔。
二：環(huán)境衛(wèi)生責(zé)任區(qū)
1、清掃、擦拭、擦洗裱花房地板、玻璃、工作臺(tái)。
2、整理、清理工模具、設(shè)備（冰柜、打蛋機(jī)等）、擠花袋、毛巾、容器等。
3、東西擺放整齊，并作好標(biāo)識(shí)。
三:具體要求
1、每天邊做邊清理工作臺(tái)、工模器具、毛巾、容器進(jìn)行清洗，容器要清潔干
凈，表面底部不得有油污，凡有蓋的一律蓋好，將容器放到指定位置，擺好排
列整齊。工模具用過(guò)后須先內(nèi)外清理后擦凈，不得有油污，擦凈后的模具放到
指定位置，擺好排列整齊。工具用過(guò)后清洗干凈，不得有油污，放到指定位置。
2、每天下班前應(yīng)對(duì)地面、玻璃、明溝和墻壁等進(jìn)行清刷清洗，墻壁的較高處每
周用干布進(jìn)行擦拭，以防形成網(wǎng)狀塵埃。
四：裱花房工作人員衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
裱花人員按規(guī)定穿著工作服，并穿封閉的鞋子，不允許穿拖鞋進(jìn)入裱花間，進(jìn)入
裱花間要戴口罩和防護(hù)手套，進(jìn)入裱花房要進(jìn)行手的清潔，勤剪指甲，女性不能
涂指甲油。
五：裱花設(shè)備衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
每日下班后須將對(duì)打蛋機(jī)等設(shè)備停電后清理干凈用濕布擦拭設(shè)備表面，不得有油
污、塵土、污物等。冰柜內(nèi)部每月清理清潔一次。
六：裱花原料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
未使用完的鮮奶油、水果、水果罐頭須用保鮮膜封好然后放入冷柜冷藏，完整水
果放入冷柜冷藏，生日蛋糕坯用保鮮膜封好，排列整齊放入冷柜冷藏。
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