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雞蛋保鮮為什么要冷藏干燥

文章出處:   責(zé)任編輯:   發(fā)布時(shí)間:2021-05-26 14:30:43    點(diǎn)擊數(shù):-   【


雞蛋保鮮為什么要冷藏干燥



由于蛋在產(chǎn)出后發(fā)生一系列的變化,使蛋的新鮮程度和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量都在下

降,又要有效的防治微生物的污染,所以蛋的貯存必須注意以下內(nèi)容:盡量

減少微生物侵人蛋內(nèi),使蛋殼上微生物發(fā)育停止或抑制蛋內(nèi)的微生物繁殖,

盡量保持鮮蛋內(nèi)容物的基本性狀,使用任何方法保管時(shí),不能有毒或給蛋帶

來(lái)異味。




蛋經(jīng)母雞的陰道產(chǎn)血,產(chǎn)出后被放置在產(chǎn)蛋箱內(nèi),在這一過(guò)程中,蛋都有被

污染的可能,因此蛋在貯存前要進(jìn)行必要的清洗,但應(yīng)注意洗滌液的溫度,

不能低于蛋的溫度,否則會(huì)使蛋內(nèi)成為負(fù)壓,而促使洗滌液侵入蛋內(nèi)。洗蛋

后的及時(shí)干燥是很重要的,如不干燥,更不利于以后的保存管理。





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