可以肯定的告訴你：茄子可以放在冰箱冷藏。

茄子的適宜存放溫度為7．2℃~10℃。 茄子除了放在冰箱冷藏外，還可以放

于陰涼通風處保存，茄子的表皮覆蓋了一層蠟質(zhì)，它會使茄子發(fā)出光澤，可

以保護茄子，這層蠟質(zhì)一旦被損傷，會使茄子受到微生物侵害而腐爛，因此

保存是不要用水沖洗，要防雨淋，防碰撞，防守熱，放于陰涼通風干燥處保

存。



對冷害的敏感度，依品種、大小及成熟度而不同。栽培的“新娘”胭脂茄，對

溫度較不敏感，10℃儲存不會發(fā)生冷害。然屏東長茄于10℃仍會發(fā)生冷害。



存放茄子的時候，有一個很重要的細節(jié)，那就是，不能有表皮的創(chuàng)傷，也不

能沾水。其實，茄子的表皮是有一層蠟質(zhì)，是一層天然的屏障，如果這個屏

障一旦受到破壞，那么，他會很快的腐爛變質(zhì)，因此，如果沒有特殊的存放

需求！還有就是，對于吃茄子來說，現(xiàn)切現(xiàn)吃，否則就會氧化變黑，繼而變

質(zhì)變壞。

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