日前，廣東省發(fā)布《加.快推進(jìn)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》，將通

過建設(shè)預(yù)制菜聯(lián)合研發(fā)平臺，壯大預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群等措施來推動廣東預(yù)制菜

產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。而作為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展關(guān)鍵環(huán)節(jié)的冷鏈倉儲物流，也將在新的

領(lǐng)域發(fā)揮重要作用，同時預(yù)制菜也是冷鏈倉儲物流企業(yè)發(fā)展的新契機(jī)。


預(yù)制菜一般是指將各種食材配以輔料，加工制作為成品或半成品，經(jīng)簡易處

理即可食用的便捷風(fēng)味菜品。目前，市場常見的預(yù)制菜品種有水產(chǎn)類、畜禽

類、蔬菜類等。預(yù)制菜是農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融.合發(fā)展的新模式，是推進(jìn)“菜

籃子”工程提質(zhì)增效的新業(yè)態(tài)，是農(nóng)民“接二連三”增收致富的新渠道，對促.進(jìn)

創(chuàng)業(yè)就業(yè)、消費(fèi)升級和鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興具有意義。


為深入貫徹習(xí)近.平總.書.記關(guān)于“三農(nóng)”工作重要論述，立足新發(fā)展階段，完

整、準(zhǔn)確、全.面貫徹新發(fā)展理念，構(gòu)建新發(fā)展格局，落實(shí)省委、省政.府“1+

1+9”工作部署，加.快建設(shè)在全國乃至全球有影響力的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高地，推動

廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展走在全國前列，現(xiàn)制定以下措施。




一、建設(shè)預(yù)制菜聯(lián)合研發(fā)平臺


充分發(fā)揮省農(nóng)產(chǎn)品加工服務(wù)產(chǎn)業(yè)園牽頭作用，與高等院校、科研院所、預(yù)制

菜相關(guān)企業(yè)、農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)及行業(yè)協(xié)會共同建立預(yù)制菜聯(lián)合研發(fā)平臺。依托

省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園、工業(yè)產(chǎn)業(yè)園和農(nóng)業(yè)科技園區(qū)，重.點(diǎn)開展預(yù)制菜共性基

礎(chǔ)研究，建立預(yù)制菜原料和菜譜數(shù)據(jù)庫，研發(fā)預(yù)制菜原料半成品加工與貯存

技術(shù)，構(gòu)建預(yù)制菜營養(yǎng)科學(xué)、風(fēng)味科學(xué)、品質(zhì)形成機(jī)理與調(diào)控等食品科學(xué)理

論，推進(jìn)預(yù)制菜新形態(tài)新品類、功能性預(yù)制菜（藥膳）、原料篩選與培育等

系統(tǒng)性研究。設(shè)計研發(fā)預(yù)制菜生產(chǎn)、加工、倉儲、冷鏈、物流等裝備，開發(fā)

預(yù)制菜新廚具、新餐具、新包裝。支持預(yù)制菜研發(fā)重.點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、工程技術(shù)研

發(fā)中.心建設(shè)，加強(qiáng)預(yù)制菜知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)?？萍肌⑥r(nóng)業(yè)農(nóng)村、市場監(jiān)管等部門

按職能設(shè)立預(yù)制菜科研專項，以企業(yè)為主體開展關(guān)鍵核心技術(shù)的產(chǎn)學(xué)研聯(lián)合

攻關(guān)，加大預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)研發(fā)的政策支持，力爭在3年內(nèi)建成具有全國乃至全

球影響力的預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈研發(fā)平臺。

設(shè)立預(yù)制菜成果轉(zhuǎn)化專項，加.快推動預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈研發(fā)成果及技術(shù)轉(zhuǎn)化，

擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)化規(guī)模。（省科技廳、農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳牽頭，省工業(yè)和信息化廳、衛(wèi)生

健康委、市場監(jiān).管局、中.醫(yī)藥局、農(nóng)科院等按職責(zé)分工負(fù)責(zé)）




二、構(gòu)建預(yù)制菜質(zhì)量安.全監(jiān).管規(guī)范體系


著眼高標(biāo)準(zhǔn)引.領(lǐng)高品質(zhì)預(yù)制菜發(fā)展，組織開展粵菜三大菜系預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)

鏈標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)試點(diǎn)工作，逐步制定完善預(yù)制菜從田頭到餐桌系列標(biāo)準(zhǔn)。

加.快制定預(yù)制菜食品安.全地方標(biāo)準(zhǔn)和預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園建設(shè)指南、預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)

園評價規(guī)范、預(yù)制菜中.央廚房建設(shè)指南、預(yù)制菜包裝通用要求、預(yù)制菜冷

鏈物流運(yùn)輸要求以及預(yù)制菜分類基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)、預(yù)制菜品質(zhì)評價檢測標(biāo)準(zhǔn)等基

礎(chǔ)通用標(biāo)準(zhǔn)，鼓勵有關(guān)社會團(tuán)體、企業(yè)制定預(yù)制菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，

推動粵港澳三地社會團(tuán)體、企事業(yè)單位制定預(yù)制菜系列灣區(qū)標(biāo)準(zhǔn)，形成具有

大灣區(qū)特色的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系，推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；l(fā)展。

構(gòu)建自律他律機(jī)制，引導(dǎo)預(yù)制菜行業(yè)自律有序發(fā)展。加強(qiáng)預(yù)制菜全鏈條質(zhì)量

安.全監(jiān).管，建立完善守信聯(lián)合激勵和失信聯(lián)合懲戒制度。強(qiáng)化法治意識，

加強(qiáng)市場監(jiān)管，嚴(yán)厲打擊“黑作坊”，維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益，確保預(yù)制菜食品安.全。

依托廣東農(nóng)產(chǎn)品保供穩(wěn)價安心數(shù)字平臺等，對預(yù)制菜檢測方法進(jìn)行研究，定

期組織有資質(zhì)的第三方檢測機(jī)構(gòu)開展抽檢。探索建立預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈常

態(tài)化質(zhì)量安.全評估體系。以田頭（塘頭）智慧小站等為有.效載體，實(shí)現(xiàn)預(yù)

制菜專.供農(nóng)產(chǎn)品源頭檢測追溯。（省市場監(jiān)管.局、農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳牽頭，省商

務(wù)廳、衛(wèi)生健康委等按職責(zé)分工負(fù)責(zé)）

三、壯大預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群


編制預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，立足資源稟賦、區(qū)位優(yōu)勢，按“一核一帶一區(qū)”分

區(qū)謀劃布局建設(shè)一批預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園，將其納入第.二輪省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園建

設(shè)以及我省發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)與食品戰(zhàn)略性支柱產(chǎn)業(yè)集群行動計劃范疇，予以重

點(diǎn)扶持培育，力爭建設(shè)若干個在全國乃至全球有影響力的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園，形

成預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集聚效應(yīng)。發(fā)揮廣東特色農(nóng)業(yè)優(yōu)勢和粵菜品牌優(yōu)勢，推動預(yù)制

菜產(chǎn)業(yè)企業(yè)和產(chǎn)業(yè)鏈上下游配套企業(yè)集中入園發(fā)展。

支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)科技平臺、進(jìn)出口平臺建設(shè)。鼓勵老區(qū)蘇區(qū)發(fā)展預(yù)制菜

產(chǎn)業(yè)，促.進(jìn)老區(qū)蘇區(qū)工業(yè)產(chǎn)業(yè)園與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園融.合，形成政策疊加優(yōu)

勢。推動打造肇慶高要預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高地、湛江水產(chǎn)預(yù)制菜美食之都、茂名濱

海海產(chǎn)品預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)、廣州南沙預(yù)制菜進(jìn)出口貿(mào)易區(qū)、佛山南海順德預(yù)

制菜美食國際城、潮州預(yù)制菜世界美食之都、江門全球華僑預(yù)制菜集散地及

梅州、河源、惠州客家預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)等，帶動廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)

展。（省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、工業(yè)和信息化廳牽頭，省發(fā)展改.革委、科技廳、財政

廳、自然資源廳、供銷社、工.商聯(lián)等按職責(zé)分工負(fù)責(zé)）

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）、特種設(shè)備改造維修許可證（壓力管道二級）及安 全生產(chǎn)許可證。

 

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