隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和生活節(jié)奏的加快，人們飲食習(xí)慣也發(fā)生深刻變化，相對(duì)于

番茄而言，隨著品種更新，一些水果番茄不斷涌現(xiàn)，蔬菜功能淡化，水果功

能增強(qiáng)。


每個(gè)地方的人群不再局限于消費(fèi)當(dāng)?shù)氐钠贩N，都希望在不同季節(jié)與地域，能

夠隨時(shí)消費(fèi)到喜愛的品種。


因此，番茄的貯藏運(yùn)輸數(shù)量逐年增多，消費(fèi)量大增，即使現(xiàn)在反季節(jié)栽培已

成規(guī)模，但也滿足不了人們一年四季的剛性需要，特別是一些大中城市居民

特別喜好番茄，消費(fèi)量非常大。


做好番茄的貯藏保鮮有利可圖，利潤(rùn)空間較大，是種植戶和經(jīng)營(yíng)者提高產(chǎn)品

價(jià)格和經(jīng)濟(jì)效益的有效辦法。


番茄原產(chǎn)于熱帶地區(qū)，性喜溫暖，不耐0℃以下的低溫，但不同的成熟度對(duì)

溫度要求也不一樣。紅熟果實(shí)適宜的貯藏溫度為0~2℃，相對(duì)濕度85%~90%

，氧和二氧化碳濃度均為2%~5%；綠熟果實(shí)用于長(zhǎng)期貯藏時(shí)，適溫為10℃~

13℃，相對(duì)濕度為80％~85％，低于8℃易受凍害，受凍的果實(shí)呈水浸狀軟爛

或開裂、果面出現(xiàn)褐色小圓斑，不能正常后熟，容易染病而腐爛。

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