番茄的適宜貯藏溫度與采收成熟度有關(guān)，成熟度越低，要求的貯藏溫度越高。

如紅熟期番茄的適宜溫度為6～8℃，綠熟期番茄的適宜溫度為10～12℃，溫

度過(guò)低易產(chǎn)生冷害。番茄貯藏適宜的相對(duì)濕度為85%～90%，氧氣和二氧化

碳濃度均為2%～5%。


將番茄裝入厚度為0.03毫米的聚乙烯塑料袋，每袋5公斤左右，輕扎袋口放到

陰涼處或貯藏庫(kù)內(nèi)。貯藏初期每隔2～3天，在清晨或傍晚溫度適宜時(shí)將袋口

打開(kāi)15～20分鐘進(jìn)行換氣，并將袋壁上附著的水珠擦干，然后再將袋口扎緊

繼續(xù)貯藏。


一般貯藏10～15天時(shí)番茄逐漸后熟轉(zhuǎn)色、變軟，如需繼續(xù)貯藏則應(yīng)減少袋內(nèi)

果實(shí)數(shù)量，只平放一層或兩層，以免互相擠壓破裂。果實(shí)紅熟后把袋口敞開(kāi)

，降低袋內(nèi)空氣濕度，防止果實(shí)腐爛變質(zhì)。

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