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冷鮮肉專賣店現(xiàn)場加工要點解析

文章出處:   責(zé)任編輯:   發(fā)布時間:2021-03-01 15:26:59    點擊數(shù):-   【


冷鮮肉專賣店現(xiàn)場加工要點解析


現(xiàn)場加工要點:


1)屠體或部位肉不可直接放于室溫下。


2)肉品不可直接與不清潔的包裝容器(或物品)接觸。


3)從冷柜中取出冷卻肉要迅速加工,縮短加工時間。


4)冷柜門盡量少開,以保持冷柜溫度恒定。


5)第一批原料加工后,再從冷柜中取下一批,嚴(yán)禁肉品積壓案上導(dǎo)致回溫。



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