1、鋸骨機、絞肉機、切片機等設備使用前都要先看操作手冊及注意事項，了

解設備性能及操作方法，不可盲目使用。




2、機器設備主體禁止用強水沖刷，以免造成線路短路，發(fā)生危險；要以 80℃

熱水和不含熒光劑的清潔劑清洗。




3、機器設備齒輪、滑軸部位，清洗要用食用機油或黃油潤滑，以減少磨損、

增加設備使用壽命。




4、機器設備可卸下來的部位可在水槽中用80℃熱水和清潔劑清洗。




5、電子臺秤等設備要請廠商定期維修、校正。




6、電子臺秤、電子秤稱重時，不要超出其稱量范圍，打印頭要經常用酒精

棉擦拭。




7、刀具不用時要用磨刀棒磨光，再用磨刀石磨鋒利后，用溫水及清潔劑洗

凈放入工具箱，以備次日用。




8、砧板要開店前、中午、傍晚、營業(yè)結束后清洗，約每三～四小時一次，

以免細菌滋生，不要一塊砧板從早用到晚。關店后晚班人員以80℃熱水和清

潔劑清除肉屑，并用浸泡漂白水的毛巾覆蓋在砧板上，起到消毒、漂白作用

，待隔天早班人員收拾后，將漂白水沖洗掉。