忙了一天下班回家，不想再開火做飯了……


放假宅在家，不想出門吃飯、又擔心外賣不衛(wèi)生；


買菜不方便，不如多買點屯冰箱里？


這些時候，速凍食品可能就是你的好朋友了。


各種速凍的餃子、包子、點心，到魚、肉、蝦，以及這幾年興起的速凍蔬果，

任君挑選。


不過，在滿足了方便和口欲之外，很多人又開始擔心，速凍食品是不是沒營養(yǎng)

？保質(zhì)期這么長，能放心吃嗎？


關(guān)于速凍食品，其實營養(yǎng)并不差！


雖然超市里的速凍食品種類很多，各種餃子、點心、肉丸……占據(jù)了滿滿幾排

冷柜，但從原料的角度，大概可以分為冷凍的動物性食品和植物性食品，也就

我們常說的冷凍肉類和冷凍蔬菜水果。


肉類主要提供蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)。在溫度極低的條件下，蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)機并不

會發(fā)生變化。


所以，冷凍肉類的營養(yǎng)價值并不比鮮肉低。


不過論口感，冷凍肉的確會稍微差一些。


因為如果長時間冷凍，肉會逐漸失水，吃起來的口感也就沒有那么嫩了。


2. 冷凍蔬果


除了傳統(tǒng)的冷凍肉類、速凍餃子、包子這些主食之外，現(xiàn)在超市里的冷凍蔬菜

也不少見。


從經(jīng)典的冷凍青豆、胡蘿卜、玉米，到速凍西蘭花、蘆筍、青菜，品種也越來

越豐富，滿足了廣大宅一族的需求。


常見的速凍蔬菜，就是青豆、玉米、胡蘿卜粒


本著「新鮮」「天然」至上的觀念，絕大多數(shù)人都會認為，冷凍蔬果不如新鮮

的有營養(yǎng)。


但這其實這個誤解。


水果和蔬菜從采摘下來時，它們依然在進行著呼吸作用等生化活動，在進入超

市、農(nóng)貿(mào)市場前，還要經(jīng)過運輸、貯藏等過程，到達消費者的家里，往往都要

經(jīng)過長途跋涉，營養(yǎng)損失是在所難免的。


而冷凍蔬果一采摘下來很快就會在零下 18℃ 下進行冷凍。


在這個溫度下，蔬果的呼吸作用幾乎停滯，微生物也無法生長繁殖，理論上甚

至更有助于營養(yǎng)物質(zhì)的保留。


所以，不考慮口感的話，冷凍蔬果并不會比你在菜場、超市里買到的新鮮蔬果

營養(yǎng)差。